Teor de Sódio nos Alimentos

Sal e sódio: entenda a diferença

Apesar dos termos serem usados indiscriminadamente, sal e sódio não são a mesma coisa. O sódio (Na) é um mineral que se liga ao cloro (Cl) para formar cloreto de sódio (NaCl), estes sim o nosso sal de cozinha. 

Consumo e fontes alimentares

O consumo de sódio é fortemente influenciado pelo hábito alimentar. A principal fonte de sódio é o sal de cozinha, sendo também encontradas grandes quantidades em alimentos processados, como embutidos, enlatados, sopas e molhos prontos, azeitonas, picles, chucrute, oleaginosas, alimentos conservados com sal como bacalhau e o charque, bicarbonato de sódio e o molho shoyu.  

Consumo excessivo de sódio

O sódio está presente naturalmente na maioria dos alimentos, mas o seu consumo excessivo ocorre quando ingerimos sal exageradamente, já que este alimento é a fonte mais abundante desse mineral. O sódio, e não o sal em si,é o elemento diretamente relacionado com a hipertensão (pressão arterial elevada) e outros problemas como derrame cerebral, catarata, problemas renais e até mesmo casos de câncer gástrico (estômago).

Alimentos industrializados: leia os rótulos

Os alimentos industrializados podem ser fontes muito ricas de sódio. Por isso, devemos ficar atentos aos rótulos. A nova legislação obriga os fabricantes de alimentos e bebidas incluírem nas tabelas de informação nutricional, a quantidade de sódio presente, bem como o valor diário de referência por porção (VD).

Quantidade diária de sódio

Embora a ingestão diária recomendada para uma pessoa saudável seja de 2,4g (o equivalente a uma colher de chá de sal), verifica-se que o brasileiro consome entre 4 - 6g por dia. Desse total, cerca de 75% é adicionado durante o preparo do alimento, com o objetivo de preservá-lo ou para lhe dar sabor. O restante está presente naturalmente no alimento.

 Tabela de teor de sódio de alimentos

Alimento	Quantidade (g/ml)	Qtd. de sódio
Tempero Sabor A Mi	1 col. chá (5g)	2035mg
Caldo Knorr de legumes	1/2 cubo (4,75g)	1018mg
Maggi Tempero e Sabor -sabor manteiga + toque de coentro	1 envelope (5g)	955mg
Sazon Amarelo	1 sachê (5g)	880mg
Tempero para grelhados, bifes, churrascos e assados Kitano	2 colheres de chá (5g)	1241mg
Nissin Miojo galinha	1 pacote (80g de macarrão + 5g de tempero)	2095 mg
Sopa Vono – Abóbora com Carne	1 envelope (22g)	573mg
Lasanha de frango Sadia	½ unidade (325g)	1521mg
Maionese Helmmans	1 colher de sopa (15g)	150mg
Margarina com sal Doriana	1 colher de sopa (10g)	55mg
Molho de tomate Pomarola	3 colheres de sopa (60g)	290mg
Molho Shoyu Sakura	1 colher de sopa (15ml)	855mg
Salgadinho de Milho Cheetos	1 ½ xícara (25g)	339mg
Biscoito Cream Cracker Tostines	5 unidades (30g)	263mg
Pipoca natural com sal Yoki	1 ½ colher de sopa (25g)	222mg